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[学位论文] 作者：缪淑颖,
来源：浙江大学 年份：2012
β-乳球蛋白(β-LG)是乳清中的主要蛋白，具有改变牛乳热稳定性、与脂肪酸及风味物质结合、抗癌等生物学活性以及良好的搅打起泡性、凝胶性、成膜性等加工特性，被广泛应用于食品......
[期刊论文] 作者：缪淑颖,任大喜,王侃,刘建新,,
来源：中国食品学报 年份：2012
采用高效液相色谱法检测牛乳中6种主要乳蛋白的多态性。奶样来自102头泌乳中国荷斯坦奶牛。研究发现,酪蛋白中αs2-酪蛋白存在A型和B型两种类型,β-酪蛋白存在A1,A2,B,C和F5...
[期刊论文] 作者：任大喜,陈有亮,缪淑颖,张世昌,刘建新,
来源：中国食品学报 年份：2004
为比较不同κ-酪蛋白基因型牛乳在加工特性上的差异,采用流变仪等仪器检测不同基因型牛乳的流变性能、热稳定性、表面疏水性、抗氧化性及乳化性.研究结果表明这几种κ-酪蛋白...
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