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[学位论文] 作者：罗司丹,,
来源：华南理工大学 年份：2004
改性柑橘果胶（Modified Citrus Pectin,MCP）是柑橘果胶（Citrus Pectin,CP）一系列降解产物的统称,具有多种重要的免疫调节、抗癌、解毒、抗纤维化等保健功能,有希望开发为功能性食...
[期刊论文] 作者：罗司丹, 陈慧凌, 王兆梅,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本研究基于果胶与海藻酸钠在钙离子体系中协同形成凝胶的原理,采用反向成球技术制得具有核壳结构的风味“爆浆”珍珠。以最大力值和咀嚼性为主要指标,通过成球性观察和质构仪...
[期刊论文] 作者：罗司丹,陈慧凌,王兆梅,
来源：现代食品科技 年份：2020
本研究基于果胶与海藻酸钠在钙离子体系中协同形成凝胶的原理,采用反向成球技术制得具有核壳结构的风味"爆浆"珍珠。以最大力值和咀嚼性为主要指标,通过成球性观察和质构仪测...
[期刊论文] 作者：罗司丹, 陈慧凌, 王兆梅,,
来源：食品工业科技 年份：2020
基于海藻酸钠与果胶在钙离子体系中协同生成凝胶的原理,利用反向成球技术,通过在海藻酸钠-果胶复合溶液中加入含钙芯液,制备具有核壳结构的海藻酸钠果胶复合凝胶小球,即核壳...
[期刊论文] 作者：罗司丹, 陈慧凌, 王兆梅,
来源：食品工业科技 年份：2019
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