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[学位论文] 作者：翟众贵,,
来源： 年份：2014
香菇产品加工中经常会产生香菇柄、碎菇等下脚料，由于香菇柄粗纤维含量高，适口性差，经常被丢弃造成了资源浪费。调味酱味道鲜美，营养丰富，即食方便，已经成为我国人民现代生活中必不......
[期刊论文] 作者：李宏梁, 翟众贵,,
来源：食品科技 年份：2013
以橘皮为原料,对其进行脱苦除涩并选择效果理想的橘皮进行低糖果脯的研制。运用正交试验分析,将橘皮浸泡在75℃的盐碱复合液(食盐浓度为2%、小苏打为0.75%)中处理15min脱苦除...
[期刊论文] 作者：翟众贵, 李宏梁, 张婷,,
来源：中国调味品 年份：2014
为了充分利用香菇加工过程中产生的大量下脚料,以干香菇柄为主要原料,添加黄豆酱、辣椒、白砂糖等辅料加工研制香辣香菇酱。首先对干香菇柄复水工艺条件进行了研究,然后对影...
[会议论文] 作者：边文文,石旭东,翟众贵,李宏梁,
来源：2013年陕西省食品科学技术学会学术年会 年份：2013
随着营养学研究发展,人们对脂肪酸认识不断增加.本研究通过测定三种小宗植物油的特征指标—脂肪酸组成对三种植物油的营养价值进行比较.结果表明,紫苏籽油的亚麻酸含量最高,...
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