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[期刊论文] 作者：耿嘉钰,程焕,张惠玲,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
枸杞酒发酵过程中酵母代谢产生一些有机酸、醇、醛、酮等复杂的物质,使发酵环境发生了变化,迫使酚酸物质在此环境下发生氧化、还原或与环境中的物质发生化学反应从而产生各种...
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