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[期刊论文] 作者：耿宏庆, 赵鸾, 曾宇凌,,
来源：南方农业 年份：2017
紫薯不仅含有丰富的营养物质,还具有特殊的功能特性,深受广大消费者的青睐。基于此,对紫薯的综合加工技术及研究进展进行综述,以期增加紫薯的附加值。...
[期刊论文] 作者：杨凯麟,康梦瑶,耿宏庆,陆今明,彭松林,赵紫悦,尚永彪,
来源：食品工业科技 年份：2022
考察水相pH和Na+浓度对微晶纤维素（MCC）和猪油形成的Pickering乳液稳定性的影响。分别将不同pH和含有1%MCC的不同Na+浓度的水相与等体积的油相混合、制备MCC-猪油Pickering乳液，分析不同水相pH（pH4～9）和不同Na+浓度（0～500 mmol/L）条件下，乳液的外观结构、乳析指数、微观结......
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