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[期刊论文] 作者：肖荣, 谢晶, 肖时顺, 田蔚, 朱恩康,
来源：食品安全导刊 年份：2022
黄酒营养物质丰富，备受国内外消费者的喜爱。本文从酒曲生产概况、微生物多样性、黄酒风味物质、风味功能微生物研究策略等方面进行综述，旨在为助推酿造技术的革新，促进我国黄酒工业的高质量发展提供理论参考。......
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