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[期刊论文] 作者：肖明霁,庄映菁,肖梦暄,戴前颖,
来源：茶业通报 年份：2021
本文从茶叶感官审评的角度,查阅相关资料.梳理从古至今对茶叶外形的简单鉴赏,冲泡方式的严格规范,评茶斗茶的条文。从茶叶形态、冲泡方式与茶叶感官审评术语的演化阐明茶叶审评的发展过程。......
[期刊论文] 作者：王辉强,肖梦暄,安琪,郑芳玲,肖明霁,戴前颖,
来源：福建农林大学学报（自然科学版） 年份：2022
分别设置了光胁迫、机械损伤胁迫、光胁迫+机械损伤胁迫3种胁迫处理方式以及鲜叶、无任何处理的空白对照,基于顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱—质谱(GC-MS)提取、检测茶叶香气,通过感官审评和多元统计分析手段,比较各处理组采后茶叶香气的差异,同时对不同......
[期刊论文] 作者：戴前颖,安琪,郑芳玲,肖梦暄,陈颖琦,张莹,邱桐,
来源：食品科学 年份：2020
本文在传统茶叶感官审评方法的基础上，探讨定量描述分析法（Quantitative Descriptive Analysis， QDA）和适合项勾选法（Check-All-That-Apply， CATA）在评价黄大茶香气感官特性上的应用。QDA法中10名优选评价员自由产生描述词，根据M值删减建立16个不同强度参比样的黄大茶感......
[期刊论文] 作者：戴前颖,叶颖君,安琪,郑芳玲,肖明霁,肖梦暄,王辉强,张海伟,
来源：茶叶科学 年份：2021
依据GB/T 16861—1997《感官分析通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》和定量描述分析研究黄大茶的感官风味特征。由评价小组自由产生描述词,初步得到110个描述词,通过删除快感术语、定量术语、近义术语等,并结合M值法和相关性分析对描述词进......
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