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[期刊论文] 作者：尹丹韩,肖舒珺,杜黎丹,方陈玉,肖海龙,
来源：浙江科技学院学报 年份：2021
为了鉴别羊乳是否掺假,建立基于实时荧光聚合酶链式反应技术的羊乳制品牛源性成分快速检测体系.合成检测牛源性成分的特异性引物和探针,建立实时荧光PC R检测方法,测定方法的特异性、灵敏度,并收集70批次羊乳制品,开展掺伪风险评估.结果表明,新开发的检测体系对......
[期刊论文] 作者：钟若男,黄熙莺,肖舒珺,沈少林,华家才,肖功年,
来源：浙江科技学院学报 年份：2019
多不饱和脂肪酸一般具有异味,应用到乳粉中需要实施微胶囊化,故探索利用大豆分离蛋白进行油脂的微胶囊制备。通过测定不同温度下制得的大豆分离蛋白-麦芽糊精复合物的乳化活...
[期刊论文] 作者：尉鑫欣,潘虹,赵广生,熊旺,肖舒珺,龚金炎,肖功年,
来源：乳业科学与技术 年份：2019
牛乳和乳制品是优质的高品质食品,通常是完整蛋白质和重要矿物质等的极好来源。然而,高营养成分和低酸度使牛乳成为微生物生长的良好媒介。对牛乳进行热处理是确保致病生物被...
[期刊论文] 作者：肖舒珺,吴红宇,赵广生,胡钢亮,袁海娜,肖功年,
来源：发酵科技通讯 年份：2022
通过研究植物乳杆菌在不同枇杷果粉添加量条件下的果粉M RS培养基中的菌落形态差异以及共生特性,为枇杷果粉的应用奠定基础.采用划线分离法、穿刺培养法和分光光度法对植物乳杆菌菌落形态及生长特性进行了分析.实验结果表明:在枇杷果粉质量浓度为0～0.25 g/L作用......
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