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[期刊论文] 作者：顾赛麒,王苏宁,鲍嵘斌,胡彬超,杨晓霞,张继磊,陈景滢,林招,
来源：浙江农业学报 年份：2020
以常温下贮藏不同天数的丁香鱼干为研究对象,测定水分含量、水分活度、菌落总数、挥发性盐基氮、脂肪氧化程度、色差、肌纤维结构、挥发性风味物和感官评分等指标,探究了茶多...
[期刊论文] 作者：顾赛麒,胡彬超,杨晓霞,鲍嵘斌,郑志成,林招永,丁玉庭,柯志,
来源：浙江工业大学学报 年份：2020
以丁香鱼干为对象,以菌落总数、挥发性盐基氮、脂肪氧化、色差、微观结构、挥发性风味物和感官评分等为指标,探究了不同浓度臭氧处理对鱼干品质特性的影响。结果表明:臭氧质...
[期刊论文] 作者：顾赛麒,胡彬超,张月婷,鲍嵘斌,王苏宁,邹琳,周绪霞,丁玉庭,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
基于酵母发酵法优化了海带脱腥的工艺。结果表明,经不同发酵条件处理后,海带样品整体气味轮廓均无重叠,区分效果良好。将各组样品数据点与原料海带数据点质心间的平均距离进...
[期刊论文] 作者：顾赛麒,胡彬超,杨晓霞,鲍嵘斌,郑志成,林招永,丁玉庭,柯志刚,张继磊,,
来源：浙江工业大学学报 年份：2020
以丁香鱼干为对象,以菌落总数、挥发性盐基氮、脂肪氧化、色差、微观结构、挥发性风味物和感官评分等为指标,探究了不同浓度臭氧处理对鱼干品质特性的影响.结果表明:臭氧质量...
[期刊论文] 作者：顾赛麒,王苏宁,鲍嵘斌,胡彬超,杨晓霞,张继磊,陈景滢,林招永,丁玉庭,柯志刚,,
来源：浙江农业学报 年份：2020
以常温下贮藏不同天数的丁香鱼干为研究对象,测定水分含量、水分活度、菌落总数、挥发性盐基氮、脂肪氧化程度、色差、肌纤维结构、挥发性风味物和感官评分等指标,探究了茶多...
[期刊论文] 作者：顾赛麒,胡彬超,张月婷,鲍嵘斌,王苏宁,邹琳,周绪霞,丁玉庭,栾露琴,张晨超,唐文燕,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
基于酵母发酵法优化了海带脱腥的工艺.结果表明,经不同发酵条件处理后,海带样品整体气味轮廓均无重叠,区分效果良好.将各组样品数据点与原料海带数据点质心间的平均距离进行...
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