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[期刊论文] 作者:常超, 胡文圆, 伍金娥,, 来源:安徽农业科学 年份:2012
[目的]在蛋粉制作过程中,控制微生物污染以保障蛋粉的品质。[方法]研究了蛋粉加工过程中鲜蛋选择、蛋壳清洗、制备蛋液、巴氏消毒、喷雾干燥、包装6个工艺点的细菌总数的变化...
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