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[学位论文] 作者：胡盛本,,
来源：南昌大学 年份：2004
流行病学和临床研究发现膳食中工业来源反式脂肪酸会提高血脂含量,促发动脉粥样硬化,从而诱导心血管疾病的产生,因此各国都出台了相应的政策限制工业加工食品中反式脂肪酸的...
[期刊论文] 作者：胡盛本, 卓成飞, 邹古月, 邓泽元, 李静,,
来源：食品科学 年份：2017
以氢化大豆油和反刍动物脂质为研究对象，采用Folch法提取油脂，氨丙基硅胶固相萃取小柱分离出油脂中的甘油三酯和磷脂，利用Sn-1,3专一性脂肪酶作用甘油三酯得到Sn-2甘油一酯和游...
[期刊论文] 作者：周若琳, 胡盛本, 姚磊, 李静, 邓泽元,,
来源：食品工业科技 年份：2017
本文分析了草鱼不同部位挥发性成分,并研究了生姜脱除草鱼腥味物质的工艺,为淡水鱼的脱腥提供科学依据。通过固相微萃取(SPME)和气质联用(GC-MS)对草鱼不同部位(头、腹、尾)...
[期刊论文] 作者：姚磊, 胡盛本, 范亚苇, 邓泽元, 李静,,
来源：南昌大学学报(理科版) 年份：2016
生姜提取液处理过的草鱼在储藏过程中POV值、TBARS值、LOX酶活的变化规律以及处理前后草鱼挥发性成分的变化情况。实验结果显示,生姜提取液能有效抑制草鱼脂肪POV值、TBARS值...
[会议论文] 作者：李静, 文晓东, 何悦铭, 胡盛本, 邓泽元,,
来源： 年份：2004
目的反刍动物反式脂肪酸(R-TFA)与工业反式脂肪酸(I-TFA)对心血管疾病的影响有差异。内皮细胞功能障碍对心血管疾病的发生有着重要作用。本课题研究R-TFA和I-TFA对内皮细胞影...
[期刊论文] 作者：卓成飞, 胡盛本, 邓泽元, 刘彪, 叶文慧, 李静,,
来源：中国食品学报 年份：2019
试验优化了液态乳胆固醇的皂化条件(皂化时间、温度和皂化试剂添加量),采用高效液相色谱法同时测定乳品中胆固醇、7-脱氢胆固醇和25-羟基胆固醇的含量。结果表明,1 m L液态乳...
[期刊论文] 作者：杜佳, 胡盛本, 余诚玮, 梁莎, 邓泽元, 李静,,
来源：食品工业 年份：2017
研究发现粗壮脉纹孢菌孢子中含有丰富的类胡萝卜素,且β-胡萝卜素占类胡萝卜素含量最高,达到20.08%。试验采用丙酮溶剂从粗壮脉纹孢菌孢子中提取β-胡萝卜素,优化了溶剂浸提...
[期刊论文] 作者：胡盛本,蔡澄亮,卓成飞,周若琳,陶林,邓泽元,李静,
来源：中国食品学报 年份：2020
利用氨丙基硅胶柱从反刍动物脂质中分离甘油三酯和磷脂,以氢化大豆油作为对照。采用银离子固相萃取柱分离甘油三酯和磷脂中反式脂肪酸异构体,气相色谱仪测定反式脂肪酸含量。...
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