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[期刊论文] 作者:刘志彬, 张雯, 胡银铃, 倪莉,, 来源:福建轻纺 年份:2010
通过正交试验设计,以加工中的延展性、粘度及成品的感官评定为指标,优化燕皮加工中辅料的添加量。实验结果表明,当复合碱液、添加剂A、盐的添加量分别为1%、3%、和2%时,肉粉...
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