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[期刊论文] 作者：赵英源,王昭萱,薛文杰,舒澳,王高伟,张胜梦,贾慧慧,李瑞芳,
来源：现代食品科技 年份：2021
虾青素是一种天然的萜烯类不饱和化合物,其分子结构中含有2个β-紫罗酮环和11个共轭双键。虾青素是自然界中唯一能够通过人体血脑屏障的类胡萝卜素,具有许多对人类健康有益的生理活性。近年来,虾青素因其分子结构所具有极强的抗氧化性在食品、医药、生物、化妆......
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