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[期刊论文] 作者：李洋, 韩小贤, 芦熹坤, 何义萍,,
来源：现代食品科技 年份：2011
本文研究快速发酵工艺条件下冷冻面团的品质变化,以及添加剂对馒头品质的影响。观察测量馒头的比容、柔软性、弹性、组织结构等(与空白的面团相比)的方法来评价冷冻面团和馒...
[期刊论文] 作者：姚亚静,芦熹坤,李建颖,关文强,刘建福,刘斌,
来源：食品研究与开发 年份：2004
糙米为稻谷脱去稻壳后产生的颖果,含有谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖等多种功能性成分,营养价值高.与稻谷储藏相比,糙米储藏具有提高仓容利用率、减小运输压力、...
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