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[学位论文] 作者：苏笑芳,,
来源：中国农业科学院 年份：2004
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[期刊论文] 作者：王瑞斌, 李明, 苏笑芳, 魏益民,,
来源：中国食品学报 年份：2019
为明确操作参数对荞麦挤压膨化产品特性的影响,确定产品理化特性间的关系,从淀粉分子结构角度解释产品理化特性的变化,本文以荞麦粉为原料,利用德国布拉本德DSE-25型双螺杆挤...
[会议论文] 作者：李芳, 张影全, 李明, 苏笑芳, 张波,,
来源： 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：苏笑芳, 李淑静, 张波, 张金闯, 张玮,,
来源：中国农业科学 年份：2016
【目的】蛋白质和淀粉的热转变特性对食品加工有重要的理论指导价值,系统研究蛋白质-淀粉共混体系的热转变特性,优化热加工参数,控制食品质量和节能。【方法】以大豆分离蛋白...
[期刊论文] 作者：李芳, 张影全, 李明, 苏笑芳, 张波, 魏益民,,
来源：中国食品学报 年份：2019
本文综述了面筋蛋白质的分类,面筋的形成过程,影响面筋形成及理化特性的因素等。简述了麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的分子结构,麦谷蛋白聚集体的3个层次;分析了麦谷蛋白聚集体、水...
[期刊论文] 作者：李芳,张影全,李明,苏笑芳,张波,魏益民,
来源：中国食品学报 年份：2019
...
[会议论文] 作者：苏笑芳;代美瑶;巩艳菲;李芳;王瑞斌;张波;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
蛋白质分子间作用力是形成和维持蛋白制品组织结构的基础.二硫键是维持挤压蛋白组织化结构的主要作用方式.破坏二硫键可以改变蛋白质聚集状态，进而改变挤压蛋白的质构.研...
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