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[期刊论文] 作者:潘超,朱斌,苗孙壮, 来源:肉类工业 年份:2009
肉品保鲜的关键是控制病原微生物和腐败微生物。对栅栏技术的内容、应用作了比较全面的概括,并以乳酸链球菌素为代表对低温肉制品保鲜技术进行了探讨。...
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