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[期刊论文] 作者：葛孝髦,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1995
冷冻食品的质量控制葛孝髦上海轻工业设计院冷冻食品的保藏主要是利用－１８℃以下的低温以抑制微生物的繁殖，从而使品质劣变降低到最低的程度。但是，冷冻保藏过程中，由于冰结晶的形成......
[期刊论文] 作者：葛孝髦,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1996
消费者对食品的要求是食品工业发展的方向。近年来美国的食品市场呈十大趋势。...
[期刊论文] 作者：葛孝髦,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1996
在食品原料处理，初加工过程中很可能被微生物污染。在冷藏过程中也可能因温度变化而导致腐败。虽然防腐剂的添加可以延长贮存时间，但仍不能抑制病原菌的生长，而且防腐剂也不宜多......
[期刊论文] 作者：葛孝髦,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1996
世界发达国家冷冻食品的消费日益增长，主要原因是冷冻食品加工过程中利用低温冷冻方式，将食品的中心温度降至－18℃以下，贮存环境温度－40℃，不采用防腐或利用高温杀菌而保持食品原有......
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