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[期刊论文] 作者：蒋家新,,
来源：中国调味品 年份：1990
本文提出了酱油发酵中的两个基本规律,即物质变化规律和微生物菌相转换规律;较系统地论述了这两个规律在酱油发酵中的地位、作用、以及两者之间的主要矛盾。...
[期刊论文] 作者：蒋家新,,
来源：中国调味品 年份：1998
本文从原料、曲、醅、醪等几个方面出发，比较研究了酱油酿造的传统工艺和现行工艺，在此基础上提出了笔者的见解。...
[期刊论文] 作者：蒋家新,,
来源：中国调味品 年份：1986
酱油问世已有几千年的历史了,在几千年的岁月中,几经变革,几经沧桑,酱油酿造逐步地由家庭、工场手工业生产的方式向机械化、自动化迈进。纵观历史可以发现:生产设备的更...
[期刊论文] 作者：蒋家新,,
来源：中国调味品 年份：1989
以改变酱油酿造“双边发酵”为“单边发酵”为指导思想,进行了实验。制曲和前工序不变,采用二种水解工艺、二段发酵法,被经催陈、句兑,产品可保持酱油的特有风味,达市售酱油...
[期刊论文] 作者：蒋家新,
来源：杭州商学院学报 年份：1984
【正】 随着我国人民生活水平的逐渐提高,人们对食品的种类、质量、风味等等提出了越来越高的要求。食品工业的产品同其他产品一样都有自己的“生命”过程,即都有“兴、饱、...
[期刊论文] 作者：蒋家新,
来源：中国商办工业 年份：1999
本文阐述了纯茶饮料的制造方法,在此基础上探讨了影响纯茶饮料风味、色泽和稳定性的因素。...
[期刊论文] 作者：蒋家新,
来源：当代家庭教育 年份：2020
摘 要：对于小学生而言，心理、生理等方面都不成熟，因此在思考问题时，更多依赖的是自己的感性。所以在小学英语教学中，教师应该摒弃传统的教学模式，即教师的主体性、单调死板的教学方式、学生被动接受知识的模式，而应该制定出符合小学生喜好的教学活动，激发他们的学习兴......
[期刊论文] 作者：蒋家新,
来源：食品工业科技 年份：2002
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[期刊论文] 作者：蒋家新,邓建军,
来源：中国粮油学报 年份：2000
采用微波膨以、油炸膨化法、焙烤膨化法三种工艺，阐述了米饼的膨化机理，探讨了膨化时间、原料配比、水分含量与膨化度之间的关系，并就膨化方法进行了比较研究。...
[期刊论文] 作者：张拥军,蒋家新,,
来源：食品科学 年份：2011
食品是一个非常复杂的有机体,食品进入体内会对机体产生何种影响,不仅与食品本身的化学组成、黏度等因素有关,还与食品在机体内存留的数量、分布位置及其在机体被消除的速率...
[期刊论文] 作者：林家莲,蒋家新,
来源：食品科学 年份：1999
以延长月饼保质期为宗旨，介绍了月饼的两种包装材料的１２种包装贮存方法，对月饼在贮存过程微生物指标，油脂氧化程度等做了测定，并从中找到了延长月饼保持期最优包装。...
[期刊论文] 作者：蒋家新, 黄光荣,,
来源：食品工业科技 年份：2002
探讨了微波膨化与油炸膨化对米饼的膨化度和脆度的影响。结果表明，当入炉饼坯的水分含量为16％－17％，糯米；梗米＝70：30的原料配比时，无论油炸膨化还是微波膨化，均有较主的膨化度和较好的脆......
[期刊论文] 作者：钟立人,蒋家新,
来源：食品与机械 年份：2000
用高效液相色谱分析经各种有机溶剂萃取的红曲色素样品溶液，分离得到２０余种组分，研究结果证明除存在６种脂溶性色素组以外，还存在红色的各种水溶性色素成分，通过红外光谱分析对水溶性......
[期刊论文] 作者：黄光荣,蒋家新,
来源：食品科技 年份：2004
以美国为例,分析和整理了中国农副产品出口被拒绝的原因,并对此提出了作者的一些对策与建议....
[期刊论文] 作者：蒋家新,张皓,
来源：中国调味品 年份：1993
采用以大米糖化醪为基本原料,探讨了在酒精发酵、醋酸发酵、成品调制等不同阶段,添加菠萝带肉果汁生产果汁醋的工艺条件,通过比较和分析得到了较佳的工艺参数。...
[期刊论文] 作者：蒋家新,王圣果,
来源：中国调味品 年份：1998
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[期刊论文] 作者：黄光荣,蒋家新,
来源：计算机与农业 年份：2002
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。中国农副产品出口美国的障碍@黄光荣@蒋家新Please download and view, this article does not support online access to vie...
[期刊论文] 作者：张艳萍,蒋家新,
来源：粮油食品科技 年份：2004
多糖作为构成生命活动的基本物质之一,在抗肿瘤、抗炎、抗病毒、降血糖、抗衰老、抗凝血等方面均发挥着其特殊的生物活性作用.该文就多糖的提取分离、纯化、组分分析以及生物...
[期刊论文] 作者：诸爱士, 蒋家新,,
来源：浙江科技学院学报 年份：2005
自二氧化氯(ClO2)被发现具有强力的杀菌作用并使用安全可靠后,已得到了迅速的发展和其应用领域不断扩大.本文介绍了二氧化氯的性质、作用、生产方法及分析方法,对其在国内外...
[期刊论文] 作者：蒋家新,蒋予箭,
来源：食品科学 年份：1990
本实验以禽骨、畜骨为吸附剂,渴藻胶为包埋剂,采用吸附一包埋法制成固定化酵母细胞,同时进行了固定剂处理和分批式酒精发酵试验。结果表明:经处理后的禽骨、畜骨及褐藻胶是较...
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