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[期刊论文] 作者：黄娟,蒋萍福,解文静,陈健初,施建强,扈晓佳,
来源：日用化学工业 年份：2021
以β-胡萝卜素和维生素C为不同极性营养元素的模型,针对营养元素稳定性差、生物利用度低的问题,采用多重乳液-海藻酸钙水凝胶球提高其稳定性和生物利用度。采用改良的两步乳化法和注射-离子交联法制备多重乳液-海藻酸钙水凝胶球,制备的多重乳液平均粒径在6~7μm......
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