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[期刊论文] 作者：韦珍珍, 唐小闲, 杨金凤, 段振华, 蒙丽雅,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以慈姑为原料,采用微波技术对奶香味慈姑片进行膨化试验。考察全脂乳粉、白砂糖、牛奶香精和食盐添加量对微波膨化奶香味慈姑脆片的b*值、脆度、感官评分的影响,并采用正交试...
[期刊论文] 作者：唐小闲,罗艳昕,任爱清,段振华,蒙丽雅,韦珍珍,
来源：食品工业科技 年份：2020
以慈姑为原料,采用微波加工方式制成即食慈姑脆片,考察了装载量、切片厚度、微波功率对慈姑脆片脆度、硬度及b~*值的影响,并采用响应面试验优化微波加工工艺。结果表明,即食...
[期刊论文] 作者：唐小闲,段振华,任爱清,段伟文,罗瀚森,林承珍,蒙丽雅,
来源：食品与机械 年份：2020
以慈姑为原料,研究了慈姑片厚度、铺料密度、微波功率对微波干燥特性的影响,建立干燥动力学模型。结果表明,慈姑片微波干燥过程中主要表现为加速干燥和降速两个阶段,但当功率...
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