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[学位论文] 作者：蒙文钊,
来源：内蒙古农业大学 年份：2021
奶豆腐作为内蒙古的特色乳制品,因其营养丰富以及独特的风味得到全国各地越来越多人的喜爱。但因奶豆腐中高的水分活度、低盐含量以及环境中存在氧气,很容易受到微生物的侵害,导致其货架期短。因此,为了延长奶豆腐的货架期,抑制奶豆腐表面的微生物,本研究以天然......
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