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[学位论文] 作者：蒙肖虹,,
来源： 年份：2009
云南普洱茶,是以云南特产的大叶种茶的晒青毛茶为原料,经过后发酵加工具有特殊香味品质的茶类。本课题首先确定了普洱茶中儿茶素,表没食子儿茶素,表儿茶素没食子酸酯,表儿茶...
[期刊论文] 作者：蒙肖虹, 孙云, 张惠芬, 陈宏亮, 雷莹,,
来源：昆明理工大学学报(理工版) 年份：2008
以云南大叶种茶叶为原料，采用加入优势菌群的微生物渥堆发酵．初步研究了普洱茶发酵的基本条件，并对其发酵工艺进行了优化，以温度、时间、水分、菌种用量为四因素，做四因素三水平的......
[期刊论文] 作者：孙云, 蒙肖虹, 张惠芬, 雷莹, 陈宏亮,,
来源：昆明理工大学学报(理工版) 年份：2008
研究以云南普洱毛茶为原料，通过控制发酵的温度和湿度来进行普洱毛茶的快速渥堆发酵，在发酵过程中分离普洱茶中的益生菌群．通过对普洱茶渥堆过程中微生物的种类、数量变化和形态......
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