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[期刊论文] 作者：蒯月娣, 孙月娥,,
来源：农业机械 年份：2004
对凝固型酸奶7d冷藏期间黏度、总酸度和pH值的变化进行了研究。结果表明:酸奶的黏度和pH值在储存期间是逐渐降低的,而总酸度是逐渐升高的。酸奶的黏度和酸度存在一定的相关性...
[期刊论文] 作者：孙月娥, 蒯月娣,,
来源：农业机械 年份：2011
在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计,以提取率为评价指标,考察了果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对红枣提汁效果的影响,并建立各因素与提汁率关系的响应面数学模...
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