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[学位论文] 作者：蓝泽林,,
来源：江南大学 年份：2008
我国禽蛋产量高,但禽蛋加工业与发达国家相比,存在加工能力弱,加工深度低,品种单一等方面不足。鸡蛋特别是蛋黄中存在着大量高附加值的活性物质,蛋黄油脂便是其中之一。水酶...
[期刊论文] 作者：王卫芬, 许学勤, 蓝泽林, 李才明,,
来源：粮油加工 年份：2008
本文采用碱炼法脱除蛋黄油中的游离脂肪酸。通过单因素试验,研究了碱液浓度、超碱量、初温、终温、搅拌速率5个因素对脱酸效果的影响。结果表明:当NaOH溶液浓度为15%,超碱量...
[期刊论文] 作者：王泽南, 陶学明, 胡晓浩, 蓝泽林,,
来源：食品科学 年份：2008
对微波膨化荸荠脆片的加工工艺进行了研究。结果表明：鲜荸荠片先预干燥，再微波膨化，最后二次干燥可获得品质优良的膨化荸荠脆片；最佳微波工艺参数为：微波功率475W，膨化时间14s，预干......
[期刊论文] 作者：蓝泽林,许学勤,李才明,王卫芬,
来源：食品工业科技 年份：2008
采用胰蛋白酶酶解蛋黄蛋白溶液，研究了不同酶解条件对溶液钙结合能力的影响。在单因素实验基础上，选取酶的添加量、pH、酶解时间三个因素进行中心组合设计优化。结果表明，酶解蛋......
[期刊论文] 作者：李才明,许学勤,王卫芬,蓝泽林,范大明,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
采用双酶法从鲜鸡蛋蛋黄中提取蛋黄脂质成分,考察了料液比、酸性蛋白酶A、碱性B的添加量及反应时间、破乳条件对总脂质提取率的影响。优化的工艺条件:料液1∶1.5,蛋白酶A、B...
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