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[学位论文] 作者：蔡易辉,,
来源：河南工业大学 年份：2015
小麦胚具有极高的营养价值,小麦胚在储藏过程中易酸败和霉变,导致小麦胚的开发和利用受到限制。本文采用三种不同稳定化方式对小麦胚进行稳定化处理,通过对比几种稳定化方式...
[期刊论文] 作者：蔡易辉,,
来源：安徽科技学院学报 年份：2018
目的:研究挤压膨化处理后的麦胚对面粉的加工特性的影响。方法:把挤压膨化处理后的小麦胚粉碎,分别按照0%、2%、4%、6%、8%、10%的比例添加到中筋小麦粉中,测定湿面筋含量、...
[期刊论文] 作者：蔡易辉,丁兴丽,温纪平,
来源：现代面粉工业 年份：2014
选用六种国产小麦，郑麦366、郑麦7698、济麦17、济麦20、西农979和藁优9415，在不同皮磨剥刮率组合下进行研磨，分析并研究磨下物粒度分布情况，探索合适的皮磨剥刮率组合。...
[期刊论文] 作者：蔡易辉, 孙赵, 郭元新, 徐会勤,,
来源：粮食与油脂 年份：2018
通过单因素和正交试验,对蓝莓果渣粉在挂面生产中的应用进行研究。结果表明:蓝莓果渣粉、谷朊粉和黄原胶对挂面品质均有明显影响;小麦粉、蓝莓果渣粉、谷朊粉和黄原胶将质量...
[期刊论文] 作者：高红梅,丁志刚,郭元新,蔡易辉,
来源：智库时代 年份：2018
本文根据建设地方应用型高水平大学的培养要求,强调了课程优化的必要性,并通过对“教学一体化”、翻转课堂、精品资源共享和MOOC（慕课）四中优化模式的探讨,建议应用型大学制定......
[期刊论文] 作者：胡玉华,郭祯祥,王华东,王大一,蔡易辉,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2014
挤压膨化技术是一种现代的食品加工技术,在谷物类食品加工中具有广泛的应用。挤压膨化生产的食品有效的改善了口感,其营养丰富、简单快捷、便于食用、种类繁多,易于被广大消...
[期刊论文] 作者：陈春旭, 郑海波, 蔡易辉, 汪娇, 郭元新,,
来源：农产品加工 年份：2018
为了探究“食品新产品研究与开发”课程教学内容、教学模式和教学方式的改革，提出了一种符合工程能力培养、综合素质形成的逻辑教学组织形式和教学方式，将实践教学环节分为常规......
[期刊论文] 作者：高红梅,丁志刚,翟立公,蔡易辉,李雪,
来源：智库时代 年份：2019
专业认证是国际通行的工程教育质量保障制度,为了提高学生毕业能力达成度,我们根据工程认证要求,对食品专业实行教学做一体化授课模式的课程进行了改革和优化。本文主要阐述...
[期刊论文] 作者：蔡易辉,郭元新,张继武,翟立公,王蓓蓓,
来源：农产品加工（上） 年份：2018
＂谷物加工工艺学＂是粮食工程专业的核心课程,课程内容量大、应用性强、学生学习难度大。从课程教学、实践教学和考核方式等几个方面进行改革,提升课程教育教学质量,提高学生的......
[期刊论文] 作者：蔡易辉, 温纪平, 王华东, 张慧, 王大一, 胡玉华,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2014
近年来,黑麦作为一种良好的烘培食品和保健食品的原料,被广泛应用于食品工业中。针对黑麦粉筋力较弱的问题,提出添加高筋粉改善黑麦粉加工品质的方法。通过将不同比例的黑麦...
[期刊论文] 作者：王俊颖,翟立公,汪志强,郭元新,蔡易辉,
来源：农产品加工（上） 年份：2018
马铃薯玉米面条是用马铃薯全粉、玉米粉和小麦粉为主要原料制作而成的新型杂粮面条。在马铃薯全粉添加量、玉米粉添加量、食盐添加量、水添加量和黄原胶添加量5个单因素试验...
[期刊论文] 作者：王大一, 温纪平, 郭林桦, 蔡易辉, 王华东, 胡玉华,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2014
主要研究了盐水浓度和盐水润麦时间对小麦制粉特性和微生物的影响.结果表明：随着盐水浓度的增加,微生物的数量逐渐减少;随着盐水润麦时间的增加,微生物的数量呈上升趋势;随着...
[期刊论文] 作者：温纪平,王华东,郭林桦,蔡易辉,王大一,胡玉华,
来源：现代面粉工业 年份：2015
本实验对三种国产小麦进行不同条件的调质处理，研究真空调质对小麦表面菌落总数、霉菌和酵母菌数、大肠杆菌数和蜡样芽孢杆菌数四个微生物指标的影响，探索真空调质方法对小麦品......
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