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[学位论文] 作者：蔺泽雪,
来源：陕西科技大学 年份：2021
汤圆是以糯米为原料加工而成的食品,其品质与糯米粉性质密切相关。为了将半干法磨粉应用于糯米粉及汤圆产业,解决湿法磨粉废水产生量大、能耗高以及用于评价糯米粉品质的主要指标适宜范围不明确等问题,本文探讨了水分这一关键因素在半干法过程中的变化规律及其......
[期刊论文] 作者：王虎玄, 刘婷, 马原, 蔺泽雪, 刘宁, 杨辉,,
来源：陕西科技大学学报 年份：2017
为研究引起海红果浓缩汁污染腐败的高渗酵母,采用YPD高糖培养基对陕西海红果加工厂的海红果浓缩汁中的高渗酵母进行分离纯化,并从耐糖、耐酸及产气性方面对分离菌株的污染能...
[期刊论文] 作者：蔺泽雪,秦婉瑜,耿栋辉,刘璐,周素梅,黄峻榕,佟立涛,
来源：中国食品学报 年份：2021
目的:探究半干法磨粉过程中水分动态变化对糯米粉品质的调控机制。方法:观察半干法处理过程中糯米的表观裂缝和体积变化,测定不同热风预处理时间、着水量、干燥时间条件下糯米粉的破损淀粉含量、微观结构、水合和糊化特性,分析米粒硬度和水分变化规律。结果:热......
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