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[期刊论文] 作者：张茜, 耿智化, 张文凯, 裴昱鹏, 王宁, 杨旭海,
来源：食品工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：王吉强,邓利珍,裴昱鹏,王冬冬,高振江,肖红伟,
来源：农业工程学报 年份：2021
为了揭示成熟度对果蔬干燥特性和品质的影响,以冬枣为试验材料,根据色泽和质构将原料分为白熟期I,半红期II和全红期Ⅲ3个成熟度,研究了成熟度对冬枣的理化性质、细胞超微结构、干燥动力学和干燥品质的影响.研究发现:随着成熟度的增加,红绿值a*、可溶性固形物、......
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