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[期刊论文] 作者:刘文龙, 陈垅, 詹永维, 张娇, 邹紫千, 吴枚枚, 王卫, 来源:食品研究与开发 年份:2017
试验在原有肉松加工工艺的基础上,添加香菇柄,制作香菇柄兔肉松。通过正交试验对兔肉松的原辅料配方进行优化,通过感官评分和水分含量的测定确定炒松时间,以期获得高品质兔肉...
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