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[期刊论文] 作者：詹汉林,,
来源：现代食品科技 年份：2009
对普通的小曲、黄酒槽、药曲所含的菌种进行分离筛选,获得糖化力强、稳定性好的根霉及产酒率高、产总酯多的酵母菌,并将它们重新混合制成小曲用于米香型白酒的生产。结果表明...
[期刊论文] 作者：马月俊,詹汉林,
来源：现代食品科技 年份：2009
对我国热带与亚热带果酒业的发展状况进行了综述，并提出其亟待解决的瓶颈。亚热带果酒要实现产业化，必须有完整的行业技术标准、完善的原料基地、规范的工艺技术和适于酿造的酿......
[期刊论文] 作者：詹汉林, 肖招燕, 韩珍, 郭庆东,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
引起黄酒非生物浑浊的因素众多,着重阐述了影响黄酒蛋白质沉淀的因素,同时介绍了解决黄酒非生物浑浊的方法,旨在为黄酒的生产和研究提供一定的参考。...
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