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[期刊论文] 作者：区锡敏,王阿利,孙张乐,魏梓晴,詹紫瑶,李影彤,戴月如,许嫚瑶,黄桂东,钟先锋,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
肠球菌是发酵食品中常见的乳酸菌,部分肠球菌可作为发酵食品的潜在发酵剂.为了更好地了解从酱醪中分离得到的3株肠球菌的特性,研究了其生长曲线、产酸及抑菌能力等.通过毒力...
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