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[学位论文] 作者：谢灵来,
来源：邵阳学院 年份：2017
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[期刊论文] 作者：思旭平, 赵良忠, 谢灵来,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
以沙棘果汁为凝固剂,研究果汁豆腐的点浆工艺条件。以感官评价、豆腐得率为考察指标,研究沙棘果汁添加量、蹲脑温度、压榨压力等因素对沙棘豆腐产品质量的影响,得到理想的沙...
[期刊论文] 作者：卜宇芳, 李文强, 谢灵来, 赵良忠,,
来源：食品与机械 年份：2016
以休闲豆腐干为研究对象,在常温下贮藏180d,利用感官评价和热量成分检测仪、质构仪等快速检测手段研究休闲豆腐干货架期内品质变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,豆腐干品质...
[期刊论文] 作者：秦璇璇, 赵良忠, 李化强, 谢灵来,,
来源：安徽农业科学 年份：2015
豆渣是一种营养价值较高的农产品加工副产物。豆渣中富含膳食纤维、蛋白质、异黄酮、卵磷脂、大豆多糖等成分,因此被广泛应用于食品、医药、化学、工业等行业。但豆渣不耐贮...
[期刊论文] 作者：谢灵来, 赵良忠, 李新社, 李泽贤,,
来源：邵阳学院学报(自然科学版) 年份：2016
以脱脂乳粉为主要原料,辅以红枣,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌作为发酵剂,再以山楂进行调味,生产凝固型红枣山楂酸奶.采用单因素试验和正交试验,通过感官评价,确定凝...
[期刊论文] 作者：陈楚奇, 赵良忠, 尹乐斌, 张臣飞, 谢灵来,,
来源：邵阳学院学报(自然科学版) 年份：2016
以邵阳豆干为主要原料,辅以各种香辛料,结合筒子骨熬制的高汤来卤制豆干,形成具有独特风味的湘派豆干,采用单因素试验和正交试验对湘派豆干的卤制工艺进行研究,通过感官评价...
[期刊论文] 作者：谢灵来, 赵良忠, 尹乐斌, 陈楚奇, 周娟, 朱丹,,
来源：食品与机械 年份：2017
利用豆清发酵液作为豆腐凝固剂进行点浆生产豆腐。通过单因素试验确定豆清发酵液总酸含量,豆清发酵液添加量和点浆温度为影响因素,以感官评分和弹性为响应值,采用响应面法对...
[期刊论文] 作者：杨卫平,李新平,陈金魁,蒋琼华,谢灵来,张臣飞,
来源：现代商业 年份：2015
测水油豆腐在湖南省双峰县,是一种家喻户晓的地方特色农产品。在2015年中央一号文件《关于加大改革创新力度加快农村现代化建设的若干意见》的感召下,我作为测水的一个本地人...
[期刊论文] 作者：周娟, 谢灵来, 尹乐斌, 李立才, 金小柯, 雷志明, 孔,
来源：中国酿造 年份：2018
该试验通过对二次浆渣共熟制浆工艺进行优化,以期提高大豆蛋白质的提取率及豆浆中多糖的含量,使豆腐的品质得到提高。结果表明,优化后的最佳工艺条件为一浆和二浆配比6∶2(V...
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