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[期刊论文] 作者：陈红丽, 李新华, 刘婷婷, 谢甫缔,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以香豆为原料制备香豆乳,研究热处理及蔗糖添加量对香豆乳褐变程度的影响,通过响应面方法对其条件进行优化,采用单因素实验对影响香豆乳褐变程度较大的三个因素(煮浆温度、煮...
[期刊论文] 作者：陈红丽, 李新华, 刘婷婷, 谢甫缔,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
通过国标方法测定香豆的主要营养成分,并与普通大豆进行比较分析。结果表明:香豆的蛋白质、脂肪含量较普通大豆低,碳水化合物含量较大豆高,氨基酸、钙、铁、磷含量也与大豆有...
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