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[期刊论文] 作者：谷蒙林,肖付刚,王德国,丁长河,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
肉及肉制品是人类重要的食物来源,为人体提供必要的营养素.但是以经济为目的的肉制品掺假,是食品安全中屡禁不止的全球性问题.快速、准确、有效的检测技术是有效监督肉类掺假的关键.本文综述了核酸检测技术中热循环扩增技术(如普通PCR、实时PCR、多重PCR)和等温......
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