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[期刊论文] 作者：贝惠玲,,
来源：食品科技 年份：2006
对乳清大豆复合蛋白饮料的加工工艺进行了研究,通过单因素及正交试验确定了最佳配方及工艺条件,试验结果表明选择合适的复合乳化稳定剂、工艺上采用预乳化及二次高压均质均有...
[期刊论文] 作者：贝惠玲,,
来源：农牧产品开发 年份：2001
本文介绍了以红豆、白糖为原料,制成具有浓郁红豆香味、红豆颗粒完整、口感软糯的甜红豆软罐头的生产工艺、配方,及质量指标....
[期刊论文] 作者：贝惠玲,,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
介绍了以花生蛋白为主要原料 ,生产花生蛋白粉的制作工艺。...
[期刊论文] 作者：贝惠玲,
来源：职业教育研究 年份：2010
摘要:案例教学是引导学生自主学习,提高学生分析和解决实际问题能力的一种教学方法,也是达到课程教学目标最有效的教学方法。文章对食品安全与质量控制技术课程如何选择案例、如何实践案例教学进行了探讨。 关键词:食品安全与质量控制;案例教学;案例 中图......
[期刊论文] 作者：贝惠玲, 莫慧平,,
来源：食品研究与开发 年份：2007
对利用柚皮及柚子汁加工柚子粉的工艺进行了研究，试验结果表明：在浆料中使用果胶酶及纤维素酶可有效降低浆料粘度，利于均质、喷雾干燥等后加工；经过盐水热烫及清水漂洗后的柚子皮......
[期刊论文] 作者：贝惠玲,张之果,
来源：冶金分析 年份：1994
ＥＬＴＲＡＭＥＴＡＬＹＴＣＳ１０００ＲＦ碳硫分析仪简介贝惠玲，张之果，郝嘉训（冶金部钢铁研究总院北京，１０００８１）ＥＬＴＲＡＭＥＴＡＬＹＴＣＳ１０００ＲＦ是一种由微机控制，根据红外光借吸收原理而设计，可分析固态材料中ＣＳ元素的新型碳硫自动分析仪。为.........
[期刊论文] 作者：杜淑霞, 贝惠玲, 徐丽,,
来源：粮油加工 年份：2010
通过单因素试验和正交试验确定提取紫甘蓝色素的最佳工艺条件,并研究色素的主要成分和稳定性。结果表明:提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度60%、液固比12∶1、40℃提取1.5h。紫...
[期刊论文] 作者：徐丽,杜淑霞,贝惠玲,,
来源：中国热带医学 年份：2010
目的了解高职大学生早餐的认知态度和营养状况,为改善高职大学生早餐营养状况提供依据。方法采用整群随机抽样的方法,抽取697名高职大学生,进行早餐认知态度和连续3d的早餐膳...
[期刊论文] 作者：贝惠玲, 黄建蓉, 王一凡,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2003
主要研究了冰淇淋抗融性的几个影响因素:加工工艺、乳化稳定剂及配料的影响,并通过试验,确定了最佳条件。...
[期刊论文] 作者：贝惠玲, 黄建蓉, 王一凡,,
来源：食品工业科技 年份：2009
对添加大米粉的冰淇淋的加工工艺及配方进行了研究,通过单因素及正交实验确定了较佳工艺条件及配方,实验结果表明,酶解大米粉的较佳工艺条件为:大米粉与水的比例1:5、酶的添...
[期刊论文] 作者：贝惠玲, 黄建蓉, 莫慧平,,
来源：食品科技 年份：2008
采用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果和产品感官质量的综合评分为评价指标,优化猪蹄姜醋罐头热力杀菌的工艺并建立了杀菌数学模型。得到猪蹄姜醋罐头杀菌的最佳...
[期刊论文] 作者：贝惠玲, 黄建蓉, 王一凡,,
来源：食品工业科技 年份：2006
探讨了新型甜味剂在广式凉果生产中的应用,提出了解决凉果甜味剂超量使用的方法:利用甜味剂之间的协同增效作用,选择合适的新型甜味剂进行复合使用,既可降低甜味剂使用量,又...
[期刊论文] 作者：黄建蓉, 王一凡, 贝惠玲,,
来源：饮料工业 年份：2003
通过食品感官鉴评方法分析在冰红茶饮料中使用蔗糖素的可接受性,结果是令人满意的:与全部使用蔗糖的饮料口感相比,全部或部分使用蔗糖素的产品品质达到或超过前者....
[期刊论文] 作者：黄建蓉, 贝惠玲, 王一凡,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2004
探讨了乳化稳定剂、均质条件、老化时间、凝冻工艺等对冰淇淋膨胀率的影响,得出了合理复配的乳化稳定剂有利于提高冰淇淋产品的膨胀率,弥补产品配方上的不足;得出了适宜的均...
[期刊论文] 作者：贝惠玲,张之果,郝嘉训,
来源：冶金分析 年份：1994
ＥＬＴＲＡＭＥＴＡＬＹＴＣＳ１０００ＲＦ碳硫分析仪简介贝惠玲，张之果，郝嘉训（冶金部钢铁研究总院北京，１０００８１）ＥＬＴＲＡＭＥＴＡＬＹＴＣＳ１０００ＲＦ是一种由微机控制，根据红外光借吸收原理而设计，可分析固态材料中ＣＳ元素的新型碳硫自动分析仪。为...Brief introduct......
[期刊论文] 作者：张之果,郝嘉训,贝惠玲,
来源：冶金分析 年份：1994
ＥＬＴＲＡＭＥＴＡＬＹＴＣＳ１００／１０００ＲＦ碳硫仪气路特点剖析张之果，郝嘉训，贝惠玲（冶金部钢铁研究总院，北京，１６６０８１）德国ＥＬＴＲＡ公司生产的ＭＥＴＡＬＹＴＣＳ１００／１０００ＲＦ碳硫测定仪，在设计气路系统时，考虑到实用，稳定，分析结果准...Analysis of gas characteristics o......
[期刊论文] 作者：杜淑霞, 贝惠玲, 徐丽, 林楠,,
来源：食品科技 年份：2011
探讨了新型甜味剂纽甜在凝固型酸奶中的应用。通过消费者型的感官品评,确定了纽甜在凝固型酸奶中的最佳使用量;同时测定了添加纽甜的凝固型酸奶的各项主要质量指标,研究了纽...
[期刊论文] 作者：莫慧平, 贝惠玲, 韦健, 王学敏,,
来源：现代食品科技 年份：2008
以鲮鱼、萝卜为主要原料，加入其它调味料，通过试验确定了制作具有地方风味的顺德鱼饼罐头的较佳工艺条件及配方。罐头中鱼饼的配方为（质量比，％）：鲮鱼肉80、九棍鱼肉20（经漂洗脱水后的......
[期刊论文] 作者：杜淑霞, 欧仕益, 贝惠玲, 徐丽,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
采用胃蛋白酶体外消化法和HPLC法测定了茶多酚与牛奶蛋白互作后蛋白质的离体消化率和几种主要儿茶素含量的变化,并用酒石酸铁比色法测定了两者互作后不同结合状态茶多酚的含...
[期刊论文] 作者：黄文, 贝惠玲, 黄建蓉, 王一凡,,
来源：中国食品添加剂 年份：2003
三氯蔗糖是无热量高倍甜味剂 ,甜度约为蔗糖的 6 0 0倍。具有良好甜味 ,耐酸、耐高温、耐贮藏 ,是应用于罐头及饮料的理想甜味剂。...
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