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[期刊论文] 作者：贺才珍,潘秋华,
来源：上海师范大学学报：自然科学版 年份：2003
O引言以化学分析法为基础,利用乙酰丙酸在硫酸介质中,重铬酸钾充分氧化条件下,控制一定的温度与香草醛反应,生成特有的蓝绿色,其颜色深浅与乙酰丙酸浓度有关,然后与标准色阶...
[期刊论文] 作者：贺才珍,傅一敏,胡艾莉,
来源：上海师范大学学报：自然科学版 年份：2004
传统酿造酱油是由大豆或黑豆和小麦各自作为蛋白质和碳水化合物来源而制成的.酿造酱油保持着盐份的高浓度(16%～18%),是经过长时间的微生物发酵,蛋白质和碳水化合物转化为氨基...
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