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[期刊论文] 作者：卫莉,贺生长,
来源：郑州轻工业学院学报 年份：2000
通过研究不同的发酵工艺对成品酒的得率，酒的风味及酒的稳定性的影响，认为澄清汁发酵工艺适宜于酿制全汁干型苹果酒；通过对不同酵母进行发酵工艺对比研究，选定低温纯酵母发酵工艺......
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