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[期刊论文] 作者：曾治平,贺礼见,
来源：湖南食品 年份：1998
本文详细地介绍了几种抗氧剂各自的特征及应用条件，对啤酒产生老化味的原因以及有效地预防啤酒老化的措施进行了详细的研究。...
[期刊论文] 作者：彭召海, 贺礼见,,
来源：啤酒科技 年份：2002
本文研究了用酸度计测定大米新鲜度的新方法。粮食经过贮存,粮食内的脂肪酸被脂肪酸酶氧化或水解,分解出游离脂肪酸,使溶液的 pH 值发生变化。研究结果表明 pH 值越高,大米越...
[期刊论文] 作者：彭召海,贺礼见,
来源：啤酒科技 年份：2003
通过研究站藏期间酒花中几种组份的稳定性，按照以前介绍的方法来区分酒花种类。把5种香型酒花[斯泰理(styrie)、萨兹(Saaz)、卢伯林(Lublin)、蒙特佛德(Mount Hood)、哈罗道(H...
[期刊论文] 作者：贺礼见,彭召海,
来源：啤酒科技 年份：2003
《啤酒》国家标准 GB4927—2001及《啤酒分析方法》GB4928—2001已于2003年1月1日正式实施。其中酒精度分析法分为第一法“密度瓶法”(又分容量法和重量法);第二法气相...
[期刊论文] 作者：贺礼见,彭召海,
来源：啤酒科技 年份：2003
根据絮凝基因的特性，我们运用多聚酶链式反应测定酵母的凝聚能力。应用示踪凝聚基因对30多种储藏酵母菌株进行了凝聚特性的研究。该方法最先应用于检测个别酵母细胞非凝聚性的......
[期刊论文] 作者：贺国华, 贺礼见, 彭召海,,
来源：啤酒科技 年份：2003
啤酒瓶国家标准 GB4544-1996已实施了7个多年头,为啤酒瓶的质量检测提供了一套权威的检测方法,但是,啤酒厂作为啤酒瓶用户并非仅靠国家标准就万事大吉了。一方面,啤酒厂要根...
[期刊论文] 作者：彭召海,贺礼见,贺国华,
来源：啤酒科技 年份：2004
在啤酒中由于存在抗氧和强氧化物的影响,3-甲硫基丙醛降解,在陈化的啤酒中主要的前驱物质是二甲基三硫化物(DMTS),奇怪的是,在啤酒老化期间并没有确认二甲基三硫化物对啤酒的...
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