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[期刊论文] 作者：范维江,唐佳佳,汪洋,贾旭妹,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以银杏叶作为研究对象,以水浸出物含量、游离氨基酸含量、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、黄酮类化合物含量等主要功能成分以及感官评价作为评价指标,研究Ca(OH)2的投入量...
[期刊论文] 作者：潘洪民,员艳苓,曹丙蕾,杜国辉,范维江,贾旭妹,唐佳佳,
来源：中国食品添加剂 年份：2021
以草鱼冷冻鱼糜为研究对象,研究聚葡萄糖、乳糖醇和丙二醇对冷冻鱼糜的凝胶特性的影响,并通过正交试验筛选了抗冻剂的最佳复配配方.研究结果表明:冻藏15天之后,聚葡萄糖添加量为6％、乳糖醇添加量为0.5％、丙二醇添加量8％时抗冻效果最好,复配抗冻剂对冷冻鱼糜能够产......
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