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[期刊论文] 作者：赓同青央,赵欣,
来源：中国酿造 年份：2015
日本清酒生产使用多种型号的酵母，这些酵母在性质上非常接近，但又有差别。它们在清酒酿造上的生香或产酸等性质上是有差别的，但其差别由何而来一直未查明。各型号清酒酵母之间在......
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