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[期刊论文] 作者：瞿琳,艾连中,赖凤羲,张汇,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
旨在探讨豌豆种皮水溶性多糖的最佳提取工艺条件,解析提取动力学参数并鉴定单糖组成与分子特性,为制备多糖提供理论基础并了解潜在应用性。结果显示,热力提取多糖的最佳提取...
[期刊论文] 作者：王光强,赖凤羲,张汇,艾连中,
来源：食品与发酵科技 年份：2020
由于目前的培养和市场需求出现脱节,亟需对相关课程进行改革,而功能性食品课程的建设是其中重要的一环。针对功能性食品在讲授中存在内容多而陈旧、枯燥乏味且难于激起学生学...
[期刊论文] 作者：冯小婉,张汇,赖凤羲,艾连中,
来源：工业微生物 年份：2021
本文对植物乳杆菌AR307(Lactobacillus plantarum AR307)发酵产生的两种(LPE-1和LPE-2)酸性胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS)的物化性质进行研究.通过乌式黏度计测定LPE-1和LPE-2的固有黏度分别为3.32 dL/g和3.85 dL/g.热重分析表明LPE-1和LPE-2具有较高的降解......
[期刊论文] 作者：李思维, 赖凤羲, 王光强, 艾连中, 张汇,,
来源：食品与发酵科技 年份：2019
通过水提醇沉法对达瓦树胶粗品进行提取,采用单因素试验讨论了过筛目数、提取温度、料液比、浸提时间和乙醇浓度对达瓦树胶得率的影响,得到最佳提取条件为:过筛目数120目、提...
[期刊论文] 作者：丁宁,艾连中,赖凤羲,张汇,宋子波,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文研究商业酸提法所得紫色百香果皮果胶(passion fruit pectin,PFP)的单糖组成、分子特征以及Ca2+和Zn2+致流变特性的变化,以了解其在特殊流质食品应用的潜力。结果显示,PF...
[期刊论文] 作者：李帅,艾连中,张汇,宋子波,赖凤羲,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为提高百香果果皮的利用价值,采用酸提取法提取百香果果胶(passion fruit pectin,PFP),并用辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)对其分子链进行修饰,制备果胶辛...
[会议论文] 作者：王光强;张明辉;夏永军;赖凤羲;艾连中;,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
黏附是乳杆菌在肠道内发挥生理功能的前提，也是乳杆菌发挥生物屏障功能的基础.在本研究中，我们发现经蛋白酶处理后黏附性强的植物乳杆菌AR326 和AR269 黏附能力明显降低，来......
[会议论文] 作者：冯小婉,张汇,赖凤羲,熊智强,艾连中,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
目的：分离纯化植物乳杆菌AR307胞外多糖，比较纯化后各组分抗氧化性和对肿瘤细胞的抑制活性，筛选出活性好的组分并对其进行结构表征.方法：DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱和Sephacryl S-400 HR凝胶柱分离纯化得到两种纯多糖LPE-1和LPE-2.......
[期刊论文] 作者：纪颖, 艾连中, 邢明霞, 谢凡, 赖凤羲,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
乳铁蛋白（lactoferrin， LF）是存在于大多数哺乳动物中的天然糖蛋白，具有多样化生物活性。应用上大都采用牛乳铁蛋白（bovine lactoferrin， bLF），是食品级公认安全的营养补充剂，也是天然的免疫调节剂、广谱抑菌剂，在食品、健康管理和医药工业都深具应用潜力。由于其容易受热......
[期刊论文] 作者：李陈晨,赖凤羲,夏永军,艾连中,张汇,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为比较正红菇子实体不同部位多糖提取物的化学组成及其细胞免疫活性差异,依次采用热水和碱液分别提取正红菇菌盖和菌柄多糖,得到4种多糖提取物。通过化学成分、分子质量和单...
[会议论文] 作者：车皞祺,张汇,赖凤羲,夏永军,艾连中,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
乳酸菌胞外多糖的产生对发酵乳产品质量的改善具有极重要的意义.为了探讨其与牛乳酪蛋白(CM)的相互作用机理，本试验通过ζ-电位、浊度及动态光散射性质(DLS)的测量来表征E...
[会议论文] 作者：于小青,夏永军,艾连中,赖凤羲,王光强,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
本研究旨在建立植物乳杆菌细胞膜脂肪酸的变化与冷冻存活率、干燥存活率和冻干存活率的关系。通过测定12 株植物乳杆菌在18℃、24℃、30℃、37℃四个不同温度下的生长情...
[会议论文] 作者：李陈晨, 赖凤羲, 夏永军, 艾连中, 张汇,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2019
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[期刊论文] 作者：颜准,谭荣华,艾连中,赖凤羲,谢凡,张汇,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
吞咽障碍患者通常使用食品胶基增稠剂辅助吞咽液体食物，以达到安全吞咽的目的。该文使用流变仪研究了黄原胶和瓜尔豆胶复配体系的流变学特性，并开发出一款以黄原胶和瓜尔豆胶为主要原料的吞咽障碍胶基增稠剂，探讨了温度、pH和蛋白饮料（豆浆、高脂牛奶和脱脂牛奶）对其......
[期刊论文] 作者：高凡,艾连中,吴艳,赖凤羲,张汇,谢凡,宋子波,
来源：食品科学 年份：2020
本研究目的旨在采用绿色安全的漆酶催化法制备柑橘低酯果胶（CLP）和咖啡酸（CaA）交联物，解析交联物的关键组成、光谱图特征、核磁共振图谱特征以及体外抗氧化活性，以鉴定出其交联机理、分子间键结模式，并归纳出贡献抗氧化活性的结构因素。化学组成与离子色谱分析结果显示......
[期刊论文] 作者：苏晨露,艾连中,吴艳,赖凤羲,王溢,张汇,宋子波,
来源：食品科学 年份：2022
本研究旨在探讨不同食品配方因素下罗望子种皮原花青素提取物(tamarind seed coat proanthocyanidins extract,TSPA)系统的非酶褐变动力学与关键酚类组分,以解析食品配方因素与热贮藏对原花青素组分的影响,推断非酶褐变的可能机理.以55％(体积分数)乙醇溶液提取所......
[期刊论文] 作者：王湘婵,夏永军,王光强,艾连中,赖凤羲,熊智强,
来源：工业微生物 年份：2019
本实验在体外条件下,以人工发酵培养的细虫草胞外多糖OgE、OgE-F1和OgE-F2作用于小鼠腹腔巨噬细胞RAW264.7,通过测定其对巨噬细胞的增殖率、代谢MTT活力、NO分泌和吞噬能力的...
[期刊论文] 作者：章乐乐,崔鑫儒,赵创谦,李婉麒,陈紫颖,汤柳茜,赖凤羲,艾连,
来源：食品与生物技术学报 年份：2020
为了研究青稞β-葡聚糖(HBBG)和阿拉伯木聚糖(HBAX)对玉米淀粉(CS)糊化和流变特性的影响,向CS中添加不同质量分数的青稞来源多糖,通过快速黏度仪(RVA)、流变仪、扫描电镜等分...
[期刊论文] 作者：张宏媛,钱佳俊,李哲远,张沈栋,杨晓辰,艾连中,赖凤羲,张汇,
来源：食品科学 年份：2020
为探讨桃胶多糖（peach gum polysaccharide,PGP）发挥乳化作用的关键活性结构特征，采用0.1 mol/L三氟乙酸对PGP进行部分酸水解，通过控制水解时间制备得到不同水解度的PGP样品30P、60P、120P和180P，采用高效阴离子交换色谱和高效分子排阻色谱串联多角度激光光散射分析......
[期刊论文] 作者：章乐乐,崔鑫儒,赵创谦,李婉麒,陈紫颖,汤柳茜,赖凤羲,艾连中,张汇,
来源：食品与生物技术学报 年份：2020
为了研究青稞β-葡聚糖(HBBG)和阿拉伯木聚糖(HBAX)对玉米淀粉(CS)糊化和流变特性的影响,向CS中添加不同质量分数的青稞来源多糖,通过快速黏度仪(RVA)、流变仪、扫描电镜等分...
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