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[期刊论文] 作者：李媛, 黄苇, 曾丽萍, 赖惠莉, 刘运花,,
来源：中国食品添加剂 年份：2016
以番石榴为原料,优选了潮式甘草番石榴软罐头的制作工艺参数。以氯化钙为硬化剂,抗坏血酸为护色剂,研究两者不同浓度及作用时间对样品硬度、色差及口感的影响。优选的硬化护...
[会议论文] 作者：李媛, 黄苇, 曾丽萍, 赖惠莉, 刘运花, 程明明,,
来源： 年份：2004
论文以番石榴为原料,优选了潮式甘草番石榴软罐头的制作工艺参数。以氯化钙为硬化剂,抗坏血酸为护色剂,研究两者不同浓度及作用时间对产品硬度、色差及口感的变化影响。优选...
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