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[期刊论文] 作者：赖登烃,胡森,杨涛,钱能斌,刘晓蓉,庄名扬,
来源：四川文物 年份：2001
对从水井坊环境中分离到的红色红曲霉的次生代谢产物进行研究,结果表明,该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸.在白酒中,这些脂肪酸除呈香味外,还具降低胆固醇、改善...
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