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[期刊论文] 作者：寇巧花, 曾钧, 黄名扬, 赖碧坤, 郭庆东,,
来源：酿酒科技 年份：2013
以半甜型客家糯米黄酒为研究对象,探讨了采用机械化生产、大罐发酵工艺过程中糯米黄酒的糖化发酵工艺,以及糖化工艺对成品酒的酸度、口感风味等方面的影响。结果表明,在黄酒...
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