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[学位论文] 作者：赵哲坤,
来源：河北工程大学 年份：2022
鲜切果蔬可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式等方面的需求。而香菇作为鲜切材料具有呼吸强、水分高、易腐坏变质等问题,本研究进行了品种选择、气调保鲜参数优化;分析了贮藏期间微生物与气味物质变化规律,为缓解鲜切香菇变质、延长其保藏期、增加市场......
[期刊论文] 作者：罗晓恒, 赵哲坤, 高宜, 赵爽,
来源：现代食品科技 年份：2020
以榆黄菇为原料，采用水提醇沉法提取榆黄菇粗多糖，Sevage法去除蛋白，利用DEAE-Cellulose离子交换和Superdex-75凝胶层析方法纯化获得PSI和PSII两个组分；通过脂多糖（LPS）刺激建立炎症模型；利用MTT法筛选出两个多糖的优势浓度，采用吸光度分析法测定一氧化氮合酶（NOS）的活力......
[期刊论文] 作者：赵哲坤, 吴林凤, 罗晓恒, 赵爽, 林冬梅,
来源：食药用菌 年份：2022
为了解决鲜切香菇货架期短、易褐变、成品率低等问题，从检测不同品种营养物质与抗氧化能力的角度，通过测定多糖、维生素C、类黄酮、总酚4项指标，筛选抗氧化和抗褐变能力强的品种，再结合分析香菇子实体的质构特性，筛选适于鲜切的香菇优良品种，以期保持鲜切香菇菇片完整......
[期刊论文] 作者：赵哲坤,吴林凤,荣成博,张函,黄思诗,刘宇,林冬梅,赵爽,
来源：菌物学报 年份：2021
通过优化最佳的鲜切香菇加工技术,延长鲜切香菇产品的货架期,为扩大工厂化生产提供依据.本研究设计了3种香菇清洗工艺以及3种气调保鲜方法,利用感官、气味和理化指标的变化来评价清洗保鲜效果.经过无菌水、次氯酸钠溶液以及未经清洗3种处理方式加工的鲜切香菇产......
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