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[期刊论文] 作者：赵节昌文,,
来源：中国食品 年份：2010
无数佳馔名肴之所以备受食客青睐,莫过于具有独特的味感和质感,在多质感中,保持和提高菜肴的嫩度是关键,特别是对那些相对较粗老的原料:如草鸡肉、蛇肉、狗肉、牛肉羊肉等,其...
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