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[期刊论文] 作者：车宇博,严楠,康晶晶,曹栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
以低磷脂酰胆碱(PC)含量的脱糖大豆粉末磷脂为原料,建立了使用酸性乙醇为溶剂分离高纯度磷脂酸的方法。探讨了提取温度、料液比、提取时间、提取次数、酸醇比和pH等因素对磷...
[期刊论文] 作者：张峰,车宇博,马利华,陈学红,宋慧,
来源：中国调味品 年份：2016
实验考察了在冷冻干燥、喷雾干燥、真空干燥、微波真空干燥、热风干燥及挤压膨化等干燥方式下酸菜粉的物理特性、营养特性及抗氧化特性的变化。结果表明：冷冻干燥酸菜粉中乳酸......
[期刊论文] 作者：车宇博,张峰,马利华,宋慧,陈学红,陈丹,李继昊,
来源：中国调味品 年份：2016
实验以酸菜、猪肉为主要原料,制成风干香肠。以不加酸菜粉为对照,研究了酸菜粉不同添加量对香肠的色泽、质构、过氧化值、酸价、脂质过氧化物抑制率的影响。结果表明：添加酸菜......
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