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[学位论文] 作者：过慈妹,,
来源： 年份：2007
红茶菌是一种以糖、茶水为原料经多种微生物(主要是酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌)共同发酵而成的纯天然微生物饮料。目前对红茶菌的研究主要集中在对菌类代谢研究上。红茶菌是混...
[期刊论文] 作者：过慈妹, 方世辉,,
来源：茶业通报 年份：2007
红茶菌是具有悠久历史的功能性活菌饮料,如今已遍及几十个国家和地区。本文综述了国内外有关红茶菌的菌种类型、菌种间的相互关系、成分分析及作用机理等方面的应用研究进展...
[期刊论文] 作者：过慈妹, 方世辉,,
来源：茶业通报 年份：2007
用不同茶类茶汤的培养液分别培养红茶菌,通过对其生长过程的观察与发酵成熟菌液的感官审评,探讨了几种培养液对红茶菌生长及品质的影响。结果表明:以绿茶茶汤做培养液培养红...
[期刊论文] 作者：周天山, 方世辉, 宁井铭, 过慈妹,,
来源：中国茶叶加工 年份：2005
摇分别选用0.8μm、0.5μm、0.2μm、0.1μm四支不同孔径的陶瓷膜管,在0.2Mpa、20℃条件下过滤绿茶茶汤,所得滤液经浓缩、喷雾干燥,制成速溶茶粉。并选用0.1μm孔径的陶瓷膜,...
[期刊论文] 作者：周天山, 方世辉, 宁井铭, 过慈妹,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
采用CHCl3萃取绿茶茶汤,以部分脱除咖啡碱,萃取后的茶汤经浓缩、喷雾干燥,制成含不同咖啡碱的速溶茶,并按相同固形物要求配制成不同咖啡碱含量的茶汤,分别在25℃和4℃条件下...
[期刊论文] 作者：方世辉, 李胜文, 胡绍德, 周天山, 过慈妹,,
来源：中国茶叶加工 年份：2006
本文采用相同的鲜叶原料,进行相同微波功率、不同杀青时间和相同杀青时间、不同微波功率的杀青对比试验,并对不同处理的茶叶进行感官审评和主要化学成分分析,比较分析不同的...
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