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[期刊论文] 作者：邓军哲,
来源：葡萄栽培与酿酒 年份：1994
葡萄种子蛋白质的可提取性和氨基酸组成为了在蛋白质的数量和种类方面满足要求，油料种子作为潜在的蛋白质来源，已被加以开发和利用，用葡萄种子作为蛋白质源，其重要性值得考虑；从葡......
[期刊论文] 作者：Casta.,D,邓军哲,
来源：国外特种经济动植物 年份：1993
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[期刊论文] 作者：Mren.,RM,邓军哲,
来源：国外特种经济动植物 年份：1993
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[期刊论文] 作者：Mess.,R,邓军哲,
来源：国外特种经济动植物 年份：1993
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[期刊论文] 作者：Bugl.,AJ,邓军哲,
来源：国外特种经济动植物 年份：1992
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[期刊论文] 作者：Gund.,NA,邓军哲,
来源：国外特种经济动植物 年份：1993
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[期刊论文] 作者：Herra.,T,邓军哲,
来源：国外特种经济动植物 年份：1992
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[期刊论文] 作者：屈慧鸽, 邓军哲,,
来源：特种经济动植物 年份：1999
葡萄酒因以葡萄浆果酿制而得名,又称餐酒,西方人多在进餐时用以佐膳,它是果酒中最悠久、最大宗的一种。汉武帝元狩四年(公元前118年),张骞出使西域后带回葡萄种子,并引入葡萄...
[期刊论文] 作者：邓军哲,屈慧鸽,
来源：葡萄栽培与酿酒 年份：1996
葡萄花色素的研究概况邓军哲，屈慧鸽（中国农科院特产研究所１３２１０９）１．葡萄花色素的基本结构及其种类花色素是决定葡萄酒颜色的主要因素，其基本结构是花色素核（图１）。在花色素核上，因３＇位和５＇位上取......
[期刊论文] 作者：邓军哲, 屈慧鸽,,
来源：特产研究 年份：1992
在凉爽葡萄酒产区,由于气候、品种、士壤等因素的影响,生产的葡萄酒往往具有较高、甚至很高的总酸含量。为了获得口感上酸度平衡协调的葡萄酒,各国的葡萄酒生产者进行了...
[期刊论文] 作者：屈慧鸽,邓军哲,
来源：特种经济动植物 年份：2000
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[期刊论文] 作者：邓军哲,屈慧鸽,
来源：特产研究 年份：1994
新型自动发酵设备在山葡萄酒生产中的应用邓军哲，屈慧鸽（中国农业科学院特产研究所１３２１０９）利用山葡萄酿酒已有悠久的历史，酿制的山葡萄酒以其独特的风味、典型的风格而在葡萄酒界独树一......
[期刊论文] 作者：屈慧鸽,邓军哲,
来源：特产研究 年份：1992
对三种不同种间杂交模式及其16个组合的山—欧杂交后代果实的总酸含量进行了测定分析。结果表明:各组合间存在显著性差异,不同模式的总酸含量也不相同。在AA×BB中,母本...
[期刊论文] 作者：邓军哲,屈慧鸽,
来源：特产研究 年份：1996
为酿造出优质白色山葡萄酒，以树脂脱色后的白色山葡萄汁为原料，我们对果汁净化，取汁方式，化学降酸等工艺环节进行了研究。结果认为：（１）采取自流汁，（２）果汁用皂土（３ｇ／ｌ）澄清（３）原酒用２ｇ／ｌ的碳酸钙降酸能......
[期刊论文] 作者：屈慧鸽,邓军哲,
来源：特产研究 年份：1995
山葡萄及其种间杂种的总酸含量在酒精发酵过程中大幅度大降，平均降低６．７６ｇ／Ｌ，下降最多的可达１４．７ｇ／Ｌ，最少的仅１．８ｇ／Ｌ。发酵过程中总酸含量的自然下降，为改进酿酒工艺，生产全汁葡萄酒提供了依据。......
[期刊论文] 作者：屈慧鸽,邓军哲,
来源：特产研究 年份：1996
果品成熟生理研究综述屈慧鸽，邓军哲（中国农业科学院特产研究所１３２１０９）果实成熟过程中，内部发生一系列生理生化变化，淀粉水解为糖类，不溶性果胶转化为可溶性果胶，呼吸强度提高，乙烯生成量增......
[期刊论文] 作者：屈慧鸽,邓军哲,
来源：葡萄栽培与酿酒 年份：1994
两个抗寒酿酒山葡萄品种─—“左山一”和“左山二”屈慧鸽，邓军哲（中国农业科学院特产研究所１３２１０９）“左山一”和“左山二”是我所从野生山葡萄中选出的优良单株，分别于１９８４和１９８８年鉴定为品种......
[期刊论文] 作者：邓军哲,屈慧鸽,,
来源：葡萄栽培与酿酒 年份：1991
用 TDP 变量来判断三个‘赤霞珠’无性系生长特性与产量间的内在联系。无性系间的差异仅表现在新梢生长速度上,但生长期或总生长量则不表现差异。座果率与生长期之间的正相关...
[会议论文] 作者：屈慧鸽,邓军哲,
来源：第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 年份：2001
对低醇葡萄酒的生产方法进行了概述,重点叙述了葡萄糖氧化酶法对低醇葡萄酒成分、稳定性及感官质量的影响,并对我国目前低醇山葡萄酒的生产现状提出一些建议....
[会议论文] 作者：邓军哲,屈慧鸽,
来源：第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 年份：2001
中国是葡萄属植物的起源中心之一,拥有丰富的资源,30余种葡萄起源于中国,形成了以山葡萄为代表的中国酿酒葡萄区域之一的东北山葡萄生产区.本文对野生葡萄的分布、酿酒适应性...
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