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[会议论文] 作者：孙健,邓凤生,韩亚南,
来源：2017中国乳制品工业协会第二十三次年会 年份：2017
老酸奶,一千多年以前是青海地区的传统饮食,它不同于普通的搅拌型酸奶,属于凝固型,以生牛乳为原料添加白砂糖、乳清蛋白粉、菌种等原料,经过预热、均质、巴氏杀菌、冷却、接种等工艺,将半成品分别灌装到预定包装里,密封发酵一定时间后即可食用.凝固型和搅拌型酸......
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