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[会议论文] 作者：邓高燕;章献;孙晓红;刘源;潘迎捷;赵勇;,
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
目的：分析从泡菜中分离出的两种乳酸菌在简单培养基中产生的挥发性代谢物质，为将来研究乳酸菌对泡菜风味的影响和筛选优良的乳酸菌奠定理论基础。 方法：利用顶空-固相微萃取-......
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